美容健康

【最強の食材】黒ニンニク

黒にんにくって?

にんにくを一定の温度と湿度で10日~1カ月程度熟成させた物を黒にんにくと呼びます。

なんで黒いの?

黒にんにくは元々は普通のにんにくです。
熟成することによって、にんにくの中に含まれる糖とアミノ酸が結びついてメラノイジンという物質になります。
メラノイジンは褐色ですので、メラノイジンが沢山増えることによってにんにくの色が黒くなります

メイラード反応」とは - 科学の視点で見るお菓子の世界
引用元:お菓子博士が行く!

黒にんにくはとっても健康的!

  • 圧倒的な抗酸化作用
  • ポリフェノールたっぷり

練習がてら大好きな黒にんにくについてざっくり書いてみました。笑

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